Profitez de la période de Noël avec nos recettes de biscuits

Pain d'épices

Qu'il s'agisse de maisonnettes ou de biscuits classiques. Nous aimons tous le pain d'épices. Cette recette simple marche à tous les coups :

Ingrédients

Pâte :
- 300 g de farine de seigle
- 180 g de sucre en poudre
- 100 g de miel
-2 œufs
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 3 cc d'épices pour pain d'épices
- 1 pincée de cannelle

Décoration :
- 100 g de sucre en poudre
- 1 blanc d'œuf
- Crumble

Préparation

Mélangez les ingrédients secs dans un saladier et ajoutez ensuite le miel et les œufs. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Etalez la pâte sur une épaisseur d'un centimètre et découpez les formes souhaitées. Cuisez ensuite les pains d'épices dans un four préchauffé à 180° C, chaleur de voûte et de sole, pendant environ 8 à 10 minutes.
Après le refroidissement, montez les blancs en neige et incorporez le sucre glace tamisé. Décorez les biscuits avec le glaçage et ajoutez les vermicelles.
Conseil supplémentaire : pour conserver les pains d'épices, placez-les dans une boîte à biscuits. Si les biscuits sont trop durs, placez une tranche de pomme dans la boîte à biscuits pendant la nuit.

Spitzbuben

Ces délicieux biscuits ont de nombreux noms. En Allemagne, ils sont connus sous le nom de Spitzbuben ou Terrassenkekse, des friandises fourrées à la confiture. En Autriche, ils sont généralement appelés Linzer Kekse. Pour la recette originale, ajoutez simplement 50 g d'amandes.

Ingrédients

- 250 g de beurre mou
- 125 g de sucre
- 1 œuf moyen
- 400 g de farine de blé
- 200 g de confiture pour la garniture, p. ex. abricot ou cerise

Préparation

Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, puis ajoutez l'œuf. Incorporez ensuite la farine. Pétrissez à nouveau la pâte avec les mains pour la rendre lisse et formez deux boules de même taille. Couvrez les boules de pâte d'un film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Etalez la pâte refroidie sur un peu de farine sur une épaisseur d'environ 3 millimètres. Il est maintenant temps de découper. Utilisez des emporte-pièces en forme de fleurs, de cercles ou d'étoiles. Découpez encore une fois la moitié des biscuits avec un moule plus petit au centre. Ce sont les parties supérieures des biscuits. Dans l'original, les Spitzbuben ont une forme ronde, tandis que les Linzerkekseks ont une forme de fleur avec trois petits trous ronds au milieu, mais la forme de vos biscuits est bien sûr entièrement à vous.

Faites cuire les biscuits à 185° C pendant environ 10 à 12 minutes, selon leur taille, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après refroidissement, étalez de la confiture, de la marmelade ou de la gelée sur le côté plat des biscuits inférieurs et placez l'un des biscuits avec un trou au milieu. Pour finir, saupoudrez de sucre en poudre.

Conseil : vous trouverez également ici des recettes d'étoiles épicées à la cannelle, de croissants à la vanille et de gaufres viennoises.