Un doux salut du Montafon

Même si le ciel est parfois gris et que les journées sont longues au Home Office, un plat principal sucré embellit immédiatement notre journée. Notre chef Florian a une fois de plus fouillé dans son livre de recettes et a trouvé pour nous une spécialité très particulière du Montafon. En effet, avec notre recette de Riebel, vous ferez apparaître comme par magie un doux morceau du Montafon directement dans votre assiette.

Ingrédients

- 500 g de semoule Riebel du Vorarlberg (semoule de maïs)
- 1 l de lait
- 40 g de beurre
- une pincée de sel
- 60 g de beurre clarifié pour faire revenir
- De la cannelle et du sucre en poudre

Préparation

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-le légèrement brunir. Ajoutez le lait et une pincée de sel et portez le liquide brièvement à ébullition. Ajoutez ensuite la semoule et mélangez-la rapidement. Vous devez continuer à mélanger jusqu'à ce que la semoule se détache du fond de la casserole. Retirez ensuite la casserole du feu et attendez que la masse refroidisse.

Prenez ensuite le beurre clarifié, mettez-le dans une poêle et faites-la chauffer. Ajoutez la masse de semoule et broyez le tout avec une cuillère en bois. Faites griller la semoule jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brun doré. En chauffant et en remuant, la masse doit se désagréger en "miettes" typiques.

Notre conseil : remuez toujours les miettes lorsque vous les faites revenir, vous obtiendrez ainsi un résultat uniforme et un arôme de grillage parfait.

Vous pouvez à présent saupoudrer la lanière d'un mélange de cannelle et de sucre et la dresser. Notre recommandation pour cette spécialité du Vorarlberg : une compote de pommes, une compote ou un quetschkenröster sont excellents avec le Riebel.

L'équipe de cuisine de Fernblick vous souhaite une bonne réussite et un bon appétit !

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