Idée de recette : un classique de la cuisine autrichienne

Doux, moelleux et tout simplement fondant. Aujourd'hui, nous souhaitons partager avec vous une recette qui nous mettait déjà l'eau à la bouche lorsque nous étions enfants et qui nous fait encore craquer aujourd'hui. Aujourd'hui, il s'agit de nos chers Buchteln, un classique absolu de la cuisine autrichienne. Cette pâtisserie peut être mangée en toute occasion, que ce soit comme plat principal ou comme snack sucré pour une fête, les Buchteln sont toujours délicieux. Pour rester dans le classique, nous les fourrons aujourd'hui avec de délicieux pruneaux secs et complétons le tout avec une délicieuse sauce à la vanille, selon l'envie du moment. Alors, à vos casseroles, prêt, partez !

Ingrédients

Boulettes de pain :

• 300 g de farine
• 40 g de levure
• 60 g de beurre
• 200 ml de lait
• 40 g de sucre
• 2 œufs
• une pincée de sel

Des pruneaux secs :

• 100 ml d'eau
• 50 g de sucre
• Pruneaux secs (env. 500 g, plus/moins selon les goûts)

Sauce à la vanille :

• 125 g de crème fraîche
• 80 ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 30 g de sucre
• 3 jaunes d'œufs

Préparation

Mélangez la farine, la levure, le beurre, le lait, le sucre, les œufs et un peu de sel pour obtenir une pâte molle et laissez-la lever pendant au moins 20 minutes. Graissez un moule à soufflé et préparez-le. Entre-temps, dénoyautez les pruneaux. Pour la garniture sucrée, faites mijoter l'eau avec le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et les pruneaux dénoyautés pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'une bouillie sucrée.

Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 0,5 cm et découpez des cercles de cinq à six cm de diamètre. Déposez les pruneaux dessus, prenez les cercles de pâte dans la main et pressez les extrémités pour que les pruneaux soient bien enrobés. Placez ensuite les boulettes farcies bien serrées dans le plat à four. Laissez reposer les boulettes dans le plat pendant 20 minutes avant de les cuire. Mettez-les ensuite au four à 160 °C pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré ou brun.

Si vous souhaitez encore couronner vos Buchteln, vous pouvez bien sûr préparer une délicieuse sauce à la vanille :

Pour cela, faites bouillir la crème avec le lait, la pulpe de vanille et le sucre. Mettez le jaune d'œuf dans un bol et mélangez-le au mélange de crème et de lait. Placez le saladier au bain-marie et battez lentement le mélange jusqu'à ce qu'il commence à se lier et à devenir crémeux.

Conseil : vous pouvez bien sûr préparer la sauce vanille plus rapidement et plus facilement à l'aide de poudre pour pudding.

Nous vous souhaitons une bonne réussite et bien sûr beaucoup de plaisir à déguster ces délicieuses spécialités autrichiennes.