Douce séduction : découvrez les délices du Vorarlberg

Lorsqu'il fait chaud, les desserts frais sont un régal pour les papilles. Notre crème à base d'abricots mûris au soleil et de babeurre frais est le mariage parfait entre un délice sucré et une expérience gustative estivale. Et en plus, elle est très facile à préparer soi-même.

Ingrédients pour 6 portions :

- 250 ml de babeurre
- 200 ml de crème fraîche
- 80 g de sucre en poudre
- Jus d'une demi-orange et d'un citron
- 3 petites feuilles de gélatine
- 200g d'abricots mûris au soleil
- 2 petites feuilles de gélatine en plus pour la purée d'abricots

Préparation

Coupez les abricots en petits morceaux et faites-les revenir brièvement dans une casserole. Réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur et mettez-les de côté pour les laisser refroidir.

Mettez ensuite trois feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Mélangez le jus de citron et d'orange avec le babeurre frais et le sucre en poudre dans une casserole et faites chauffer légèrement le mélange sur le feu. Retirez maintenant la gélatine de l'eau, pressez-la et versez-la dans le babeurre. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute, mais veillez à ce que le mélange ne commence pas à bouillir, sinon la gélatine perd son effet gélifiant !

Battez maintenant la crème en chantilly avant de répartir le mélange de babeurre dans deux bols. La première moitié reste telle quelle. Dans le deuxième bol, dissolvez les deux feuilles de gélatine supplémentaires et ajoutez ensuite la purée d'abricots. Incorporez ensuite la moitié de la crème fouettée à chacune des deux masses.

Versez ensuite les deux masses par couches dans de petits verres, moules, petites clés ou tasses à café. La crème remplie a besoin d'au moins trois heures au réfrigérateur pour refroidir, mais il est préférable de l'y laisser toute la nuit. Pour servir, démoulez la crème et décorez-la avec des abricots, des groseilles ou d'autres fruits d'été.

Conseil : si la crème est difficile à démouler, plongez le moule brièvement dans de l'eau chaude.

Nous vous souhaitons une bonne réussite et un bon appétit !