Dans la pâtisserie de Noël : les étoiles à la cannelle

Dehors, la première neige tombe doucement, des chants de Noël résonnent dans la maison et l'odeur des biscuits faits maison embaume. C'est ainsi que nous aimons la période précédant Noël ! Chez nous, dans le Montafon, les pâtissiers de Noël ont déjà commencé leur travail et préparent de délicieuses gourmandises qui mettent l'eau à la bouche des petits comme des grands. Nous souhaitons partager avec vous l'une de nos recettes préférées afin que vous puissiez vous aussi remplir votre maison du délicieux parfum des étoiles à la cannelle. Nous vous recommandons d'essayer deux variantes différentes : le classique et les étoiles à la cannelle avec glaçage à la cannelle.

Ingrédients :

- 3 blancs d'œufs frais (env. 100 g)
- 1 pincée de sel
- 250 g de sucre en poudre
- 1,5 cuillère à soupe de cannelle
- 1,5 cuillère à soupe de kirsch ou de jus de citron
- 350 g d'amandes moulues

Préparation :

Battez trois blancs d'œufs frais en neige ferme, ajoutez une pincée de sel et mélangez le sucre en poudre. Mettez de côté 1 dl de la masse de blancs d'œufs pour plus tard. Prenez maintenant de la cannelle, du jus de cerise/citron et des amandes et mélangez-les à la masse de blancs d'œufs. Étalez la pâte en une couche de 7 mm d'épaisseur, découpez les biscuits avec un moule en forme d'étoile et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Glacez les étoiles à la cannelle avec le reste de la masse de blanc d'œuf et laissez sécher les étoiles à la cannelle à température ambiante pendant 5 à 6 heures ou toute la nuit. Préchauffez ensuite le four à 250 ° et faites cuire les étoiles à la cannelle pendant 3 à 5 minutes.

Glaçage à la cannelle

Battez trois blancs d'œufs en neige ferme et ajoutez 250 g de sucre en poudre. Ajoutez de la cannelle selon votre goût et vos préférences. Après la cuisson, badigeonnez les étoiles à la cannelle avec le glaçage à la cannelle.