Comment transformer votre maison en hôtel gastronomique ?

Avec la baisse constante des températures, l'envie de passer des soirées douillettes avec des boissons chaudes et des friandises sucrées augmente. Qu'il s'agisse de café, de thé ou d'un vin chaud classique, l'hiver est d'autant plus savoureux si l'une ou l'autre pâtisserie vient s'ajouter à la boisson chauffante. Nous aussi, à l'hôtel Fernblick, nous aimons et célébrons la saison froide de l'hiver avec beaucoup d'amour et de passion pour la bonne nourriture. Notre chef cuisinier Florian Ganahl et son équipe sur place enchantent chaque jour nos hôtes et font battre leur cœur culinaire.

Mais nous ne voulons pas non plus oublier les clients fidèles qui ne peuvent actuellement pas s'adonner aux tentations culinaires chez nous au Fernblick. C'est pourquoi Florian vous ouvre aujourd'hui en exclusivité les portes de sa cuisine et vous montre comment transformer votre propre maison en un hôtel gastronomique pour vous et vos proches. Que diriez-vous, par exemple, d'un authentique polsterzipfel du Vorarlberg accompagné d'une compote de pommes maison ?

Pour les Polsterzipfel :

• 300 g de farine lisse
• 2 jaunes d'œufs
• 30 g de beurre
• 125 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de rhum
• Pincée de sel
• Farine
• Huile
• Sucre en poudre

Purée de pommes :

• 500 g de pommes acidulées
• 180 ml d'eau
• 80 ml de vin blanc
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 80 g de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe d'eau-de-vie de pomme
• Sel, rhum

C'est aussi simple que cela pour créer votre propre dessert gourmand :

Mélangez bien la farine, les jaunes d'œufs, le beurre, le lait, 1 cuillère à soupe de rhum et 1 pincée de sel et pétrissez le tout pour obtenir une pâte souple. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes. Entre-temps, vous pouvez déjà éplucher les pommes, les couper en quatre et retirer le trognon. Faites bouillir les ingrédients liquides pour la purée avec le sucre. Faites ensuite cuire les pommes dans la sauce jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez la casserole du feu et réduisez les pommes en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur. Une fois que la purée de pommes a refroidi, vous pouvez l'affiner à votre guise avec de l'eau-de-vie de pomme.

Revenons aux croissants rembourrés : sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur l'épaisseur du dos d'un couteau (environ 30 x 40 cm) et découpez des rectangles (8 x 5 cm) à l'aide d'une roulette à pâtisserie. Faites chauffer une grande quantité d'huile (environ 4 doigts de haut) dans une poêle et faites cuire les morceaux de pâte des deux côtés en les faisant flotter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez les morceaux de pâte à l'aide d'une cuillère à grille et laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant.

Il est temps de se régaler : dressez les Polsterzipfel avec du sucre glace et de la compote de pommes et enchantez vos proches avec ces douceurs du Vorarlberg. Nous vous souhaitons une bonne réussite, mais surtout beaucoup de plaisirs gourmands pour votre foyer !